De 2008 a 2012 se han cerrado 270 establecimientos hosteleros en el territorio
Fecha de publicación : 8 de marzo de 2013
No corren buenos tiempos para la hostelería tradicional. Así lo sostiene Mikel Ubarrechena, presidente de Hostelería Gipuzkoa, la principal asociación del sector en el territorio, que agrupa a 1.070 hosteleros.
- ¿Han cambiado los hábitos de la clientela guipuzcoana?
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| Mikel Ubarrechena |
- La hostelería guipuzcoana vive fundamentalmente de la clientela local. Sí es cierto que nos hemos tenido que adaptar al gusto, las necesidades y posibilidades de la gente. Hace cinco años era impensable que hubiese en cada barrio un día para el pintxo-pote, y ahora ya tenemos una cultura así. Tenemos también una cultura de menús gastronómicos de nivel alto a un precio moderado. Hay mucha oferta hostelera a un precio muy asequible. Esto ha hecho que estemos combatiendo a nuestro enemigo, que es que la gente se quedase en casa. ¿A costa de qué? De rebajar márgenes.
Tomado en : DV
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Publicado por Informatica Libre para Mercadeo y Com el 4/08/2013 06:24:00 p.m.
